Pasta al salmone
In meiner Jugendzeit habe ich in einer Pizzeria gearbeitet. Der Pizzaiolo Angelo hat oft für das Personal gekocht. Eines der einfacheren, jedoch für mich sehr guten Gerichte war «Pasta al salmone».
Die Zwiebeln grob und die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne glasig andünsten. Die Lachstranchen dazugeben, kurz anbraten und dann – das fand ich sehr speziell – mit dem Wodka ablöschen (alternativ mit Weisswein). Sobald ca. 3/4 eingekocht ist, mit Dill, Salz und Pfeffer abschmecken, Rahm dazugeben und kurz mitkochen lassen. Die zwischenzeitlich gekochte Pasta nach Wahl – ich habe Trofie genommen – in die Sauce geben, vorsichtig daruntermischen und kurz darin ziehen lassen, damit sie etwas Sauce aufnehmen können. Nach Belieben noch mit frischem Dill und Petersilie nachwürzen – fertig.
½ kg Pasta (Trofie)
400g Lachs
½-1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 dl Wodka
2.5 dl Vollrahm
Dill, Salz, Pfeffer und Petersilie
Duri Valentin arbeitet seit 17 Jahren bei der Banca Raiffeisen Engiadina Val Müstair, davon seit ca. 10 Jahren als Privatkundenberater mit Schwerpunkt Hypothekarfinanzierungen. Seit 10 Jahren ist er verheiratet und hat drei Kinder (9, 7 und 4). Seine Hobbys sind Theater, Curling, Skifahren und Wandern. Eigentlich kocht er selten, da seine Frau so gut kocht…
