Olis mediterrane Antwort auf Capuns Dolmades aus seiner Familienrezeptur
Bündner Spezialitäten mal anders. Im Hotel Schweizerhof in Santa Maria kriegt man neben gutbürgerlichem Essen auch viele andere leckere Gerichte. Es ist für jeden etwas dabei. Durch die Liebe zum Kochen bin ich immer bereit, etwas Neues auszuprobieren und mit meinen mediterranen Wurzeln versuche ich stets die exotischen Einflüsse dieser Küche mit der Schweizer Küche zu vereinen.
Zubereitung:
Den rohen Reis mit allen Zutaten vermischen.
Die Weinblätter blanchieren und auslegen.
Die Masse auf die Blätter geben und einrollen.
Die Rollen in einer engen Pfanne einreihen und mit 2 Löffel Olivenöl begiessen.
2 dl Wasser zugeben
das Ganze mit Tomatenscheiben belegen.
Mit einem Deckel darauf bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Bun appetit
2 Personen:
20 Jungweinblätter
1 mittelgrosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Suppenlöffel Tomatenmark
50 gr. Trockenreis
100 gr. gemischtes Hackfleisch
1 Suppenlöffel Pinienkerne
Salz und Pfeffer
