Tiroler Spinatknödel
Dieses Rezept hat für mich eine besondere Bedeutung, weil ich als Kind Spinat verschmäht habe und jetzt, als Erwachsene, ist es ein Lieblingsgericht von mir.
Zubereitung
Weissbrot klein schneiden und als Knödelbrot in eine grosse Schüssel geben. Anschliessend mit warmer Milch übergiessen und salzen. Eier verquirlen und zur Knödelmasse geben, dann die Masse kurz ruhen lassen. Käse und Spinat dazugeben und die ganze Masse gut durchkneten. Zwiebeln in einer Pfanne mit der Butter anschwitzen, bis sie goldbraun sind. Knoblauch zu den Zwiebeln geben, kurz mitdünsten und das Butter-Knoblauch-Zwiebel-Gemisch zu den restlichen Zutaten geben. Alles gut durchkneten und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
Knödel formen. Die Masse nicht zu sehr zusammendrücken. Im Dampfgarer oder im Wasser etwa 25 Minuten kochen. So werden sie wunderbar flaumig.
Mit heisser Butter und Parmesan bestreuen, servieren – guten Appetit!
Eine Portion Salat rundet das Gericht ab, plus ein Eisdessert für Geniesser*innen.
Für 4 Portionen
- 300 g Weissbrot
- 200 ml Milch
- 110 g Butter
- 1 kl. Zwiebel
- 5 Eier
- Salz, Pfeffer – abschmecken
- 300 g passierter Spinat
- 15 g Parmesan in die Masse
- 1 Zehe Knoblauch
- Prise Muskat
- Plus Gewürze nach Geschmack (Suppenwürze, Chili, Ingwer…)
Andrea Rüdisühli arbeitet in der Gäste-Information in Samnaun und freut sich, mit Menschen in einer positiven Umgebung Kontakt zu haben. Auch darf sie viele Komplimente der Gäste über Samnaun an der Gäste-Information entgegennehmen. Das gibt ihr ein gutes Gefühl. Sie wohnt mit ihrem Mann in Samnaun und liebt Skifahren, Wandern, Schwimmen, Velofahren und liest gerne.
