«Schroanocken» von Cäcilia Zegg
Luca Benderer//Die Südtiroler Küche spricht in ihrer Vielfalt jeden Gaumen an. Bodenständige, traditionelle Gerichte sind in Südtirol genauso anzutreffen wie neue, leichte Speisen. «Schroanocken» zählen zu den bodenständigen, bäuerlichen und schnell zubereiteten Speisen.
Zubereitung
Mehl in eine grosse Schüssel geben, die Eier und ca. 150 ml lauwarmes Wasser, eine Prise Salz und Muskat dazugeben. 2 grosse rohe Kartoffeln fein reiben und zur Masse dazugeben. Alles gut verrühren. Ca. 5 Minuten ruhen lassen. Zwischenzeitlich die Zwiebeln in Ringe schneiden und goldbraun anbraten. In einem grossen, weiten Topf Salzwasser aufkochen. Die Teigmasse laufend auf ein Schneidebrett geben, mit einem Teelöffel kleine Nocken ins kochende Salzwasser schaben. Alles kurz aufquellen lassen, dann absieben. Schichtweise Nocken, Zwiebeln und Käse in eine Auflaufform geben. Zum Schluss mit geschmolzener, brauner Butter übergiessen und mit Schnittlauch abschmecken. Mit einem feinen Salat geniessen.
«Guatn Appetit!»
- 400 g Mehl
- 6 Eier
- Ca. 150 ml lauwarmes Wasser
- 1 Prise Salz und Muskat
- 2 grosse Kartoffeln
- 3 grosse Zwiebeln
- 200 – 300 g würziger Bergkäse
- 1 Bund Schnittlauch
Cäcilia Zegg ist 1954 in Morter (Südtirol) geboren und im Vinschgau aufgewachsen. Sie kam 1970 nach Samnaun und lernte dort ihren Mann kennen. Seit 53 Jahren lebt sie mit ihrer Familie in Samnaun.
