Polenta al Cavo
Dies ist ein altes Rezept aus Norditalien, woher Paolas Eltern stammen. Zuhause wurde es vor allem am Sonntag gekocht, worauf sich die ganze Familie immer gefreut hat. Besonders fein für uns Kinder war es, am Schluss mit dem Zeigefinger den Rest aus der Pfanne abzustreifen.
In einer beschichteten Bratpfanne die Salamischeiben, ca. 8 mm dick geschnitten, sehr kurz beidseitig anbraten und danach auf die Seite legen. Den Rahm in dieselbe Pfanne geben und ca. 30 Min. einkochen, bis dieser sämig wird. Danach die Salamischeiben hinzufügen und kurz mitkochen. Die Polenta kann (unter ständigem Rühren) gleichzeitig zubereitet werden, währenddessen der Rahm einkocht. Würzen muss man nicht, der Salami gibt genügend Geschmack.
Für 4 Personen
- 12 Scheiben frische (weiche) Salami Alfredo (vom Coop)
- 5 dl Vollrahm
- 250 gr. Polenta, mittelkörnig mit Wasser und Salz kochen
Ursprünglich ist Paola Cover Gallo als Wochenend-Aufenthalterin nach Ramosch gekommen. Dies weil ihr Ehemann Silvio Gallo für Umbauprojekte an Engadinerhäusern gearbeitet hat. Bald sind sie dem Charme vom Unterengadin verfallen und die ganze Region ist ihnen ans Herz gewachsen. Im Jahre 2011 haben Paola und Silvio Gallo entschieden, die Zelte in Zürich abzubrechen und ihr neues Heim in Ramosch zu bauen. Dort haben sie ihre Ideen verwirklicht und dank drei Ferienwohnungen können auch Gäste aus Nah und Fern an ihrem Traum teilhaben. In der Freizeit gehen sie gerne Schneeschuhlaufen, Wandern und Biken. Immer dabei ist ihr Hund Cora.
