Sommer-Kartoffeln
Ein leichtes, farbenfrohes Gericht mit viel frischem Gemüse.
Zubereitung:
Kartoffeln im Salzwasser oder Druckkochtopf kochen.
Gemüse und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen und in Olivenöl in einer Bratpfanne andünsten.
Ruccolasalat waschen.
Sauerrahm mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Anrichten Kartoffeln aufschneiden, angedünstetes Gemüse darüber verteilen und mit Ruccolasalat und Sauerrahm garnieren.
Bun appetit!
Rezept für 4 Personen
- 2 Zucchini
- 2 Pepperoni
- 2 Zwiebeln
- 8 mittelgrosse Kartoffeln
- 100 g Ruccolasalat
- Salz, Pfeffer, frische Kräuter
- Olivenöl
- 1 Becher Sauerrahm
Das Gemüse kann nach Belieben auch mit Auberginen, Pilzen, Tomaten etc. ergänzt oder ersetzt werden.
Martina Hollenstein Stadler war von 2017 bis 2022 Tourismusdirektorin der Destination Engadin Samnaun Val Müstair. In ihrer Freizeit ist sie gerne in den Bergen unterwegs, sei es auf dem Pferderücken, zu Fuss oder mit Skiern.
