Das Lieblingsrezept von Jon Duri Tratschin: Micluns da pulenta
Dieses Gericht gelingt mit etwas Geduld immer und schmeckt ausgezeichnet als Beilage, zum Beispiel zu einem Braten oder als köstlicher Hauptteller mit Tschliner Käse, Salsiz und Salat. Bun appetit!
Jon Duri Tratschin wohnt mit seiner Frau in Tschlin. Seit er nicht mehr als Virologe tätig ist, hat er mehr Zeit zum Kochen. Wenn er nicht gerade im Archiv cultural Engiadina Bassa in Strada weilt.
Den rohen Maisgriess, Salz, Pfeffer und Muskat in Wasser und Milch verrühren und über Nacht stehen lassen.
Die mit der Röstiraffel geraffelten Kartoffeln unter die Maismasse rühren und diese in der Bratpfanne langsam bei nicht zu hoher Hitze in Butter rösten. Die Masse ständig mit einem Spachtel während rund 20 Minuten zu kleinen Kügelchen stochern. Nach Belieben würzen.
Zutaten für 4 Personen
250 g Maisgriess, grob (Bramata)
1,5 dl Wasser
1,5 dl Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
200 g gekochte Kartoffeln
60 g Butter
