Bapis Mexicaine Old El Paso Style
Thomas Dietrich ist von Beruf „Zöllner“ und als Leiter Nebenzollamt in Martina tätig.
Mexikanisches Essen liebt die ganze Familie, und so wird von Zeit zu Zeit scharf gekocht.
Mise en Place:
- Peperoni in kleine Würfel schneiden
- Zwiebel fein hacken
- Rindfleisch in kleine Stäbchen oder Würfel schneiden
- Rotwein / Bouillon / Tomaten Püree bereitstellen
- Mais und Indianerbohnendosen öffnen
- Saucengläser öffnen
- Gewürzbeutel öffnen
- Backofen auf 80 Grad heizen
Jetzt geht’s los ...
- Zwiebel mit etwas Butter goldgelb anschwitzen. Die Peperoniwürfel dazugeben und ebenfalls mit anschwitzen. Das Tomatenpüree beigeben, umrühren und leicht anbraten. Den ganzen Beutel Taco-Gewürz über das Peperoni-Zwiebel-Gemisch streuen und mit Rotwein ablöschen. Die Bouillon dazugeben, ca. 5 Minuten leicht kochen lassen.
- Beide Saucen Taco Salsa mild / scharf dazugeben.
- Das ganze ca. 15 min. bei kleiner Hitze kochen lassen.
- Die Indianerbohnen dazugeben und weitere 5 Min. kochen lassen.
- Nun sollten die Zutaten weich sein. Den Mais dazugeben, dieser muss nur warm werden.
- In der Zwischenzeit die Tacos im Backofen gemäss Anleitung auf der Packung warm werden lassen.
- Nun das Fleisch in Etappen "scharf" anbraten, würzen und in die Sauce geben, umrühren, fertig.
- Nun können die warmen Tacos mit der Peperoni-Mais-Bohnen-Fleischmischung gefüllt werden
Buen pravecho
Zutaten
- 2 Stk. Peperoni rot/gelb
- 1 Zwiebel mittelgross
- 2 Esslöffel Tomaten Püree
- 1 dl Rotwein
- 1 dl Bouillon
- 1 kleine Dose Mais
- 1 kleine Dose „Indianerbohnen“
- Je nach Hunger 8 Mini-Tortillas oder 8 Tortillas "Old El Paso"
- 1 Glas "Old El Paso" Taco Salsa scharf
- 1 Glas "Old El Paso" Taco Salsa mild
- 1 Beutel "Old El Paso" Gewürz
- weitere Gewürze wie Paprika, Pfeffer, Mexicaine
- 300 gr. Rindfleisch Huft oder Schnitzelfleisch zum Anbraten à la minute
