Kartoffelküchlein «Putasuolchas»
Ein Familienrezept, welches von der Grossmutter über Generationen weitergereicht wurde. Es ist Georg Janetts Lieblingsrezept, das von ihm oft im privaten Auftrag auch für Freunde und Bekannte gekocht wird.
Die Kartoffeln mit der feinen Raffel reiben (Bircherraffel), Stärke gut auspressen und die geraffelten Kartoffeln mit Salz und Mehl mischen. Anschliessend ausreichend Bratbutter auf 200 Grad erhitzen, sodass ca. 1 cm Fett in der Bratpfanne vorhanden ist. Die Kartoffelmischung mit einem Esslöffel portionenweise zu Küchlein formen und in der Bratbutter knusprig und goldbraun von beiden Seiten anbraten. Danach auf einem Haushaltspapier abtropfen und sofort verzehren. Nicht warmhalten. Die knusprigen Kartoffelküchlein ergeben zusammen mit einem feinen Apfelmus, ein bisschen Schinken oder Speck sowie einem Stück Käse ein komplettes Menü.
- Kartoffeln Agria (mehligkochend) (pro Person 4 Kartoffeln)
- Mehl (Augenmass, nicht zu viel)
- Salz (ausreichend, nach Belieben)
- Bratbutter
