Nusstorte «Mengia»
Olivia isst selbst wenig Kuchen, aber für die Nusstorte «Mengia» bekommt sie immer sehr viel Lob, und viele Verwandte und Bekannte wünschen sich den Kuchen zum Geburtstag. Darum gehört sie zu ihren Lieblingsrezepten.
Puderzucker und Eigelb miteinander vermischen und gut schaumig rühren. Die Haselnüsse mit dem Schokoladenpulver, Kaffeepulver, Vanillezucker und Backpulver trocken vermischen. Das Eiweiss zu Eischnee steif schlagen und abwechslungsweise mit den trockenen Zutaten unter die Eigelbmasse ziehen. Anschliessend die Masse in eine vorbereitete Springform einfüllen und bei 200° ca. 30 – 40 Minuten backen. Nach dem Backen den Boden auf einem Tortengitter auskühlen lassen. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte geben und in der Mitte aushöhlen, dabei einen zwei Zentimeter breiten Rand stehen lassen. Das Ausgehöhlte etwas zerkleinern. Den Rahm steif schlagen und die Hälfte davon mit der ausgehöhlten Masse vermischen und wieder in den Biskuitrand einfüllen. Mit dem restlichen Rahm alles überziehen und mit Schokoladenpulver bestäuben.
150g Puderzucker
5 Eigelb
140g Haselnüsse
1 EL Schokoladenpulver
8 TL Incarom oder 4 TL Nescafé Pulver
1 EL Vanillezucker
1 TL Backpulver
5 Eiweiss
5 dl Rahm
