Das Lieblingsrezept von Cilgia Etter: Charlies Aprikosen-Streuselkuchen
Seit 2010 arbeitet Cilgia Etter auf dem elterlichen Landwirtschafts- und Restaurationsbetrieb in San Niclà. 2019 konnte sie den Betrieb übernehmen und dank der Unterstützung der gesamten Familie weiterführen. Bevor sie nach San Niclà zurückgekehrt ist, hat sie unter anderem eine Ausbildung als Köchin in der Chasa Puntota in Scuol absolviert. Von ihrem damaligen Chef, Charlie Maskos, konnte sie das Handwerk lernen und auch das folgende Rezept übernehmen:
Mürbeteig: Mehl in eine Schüssel absieben, restliche Zutaten darauf verteilen und zu einem Teig verkneten. Vor dem Verarbeiten 30 Minuten kalt stellen.
Streusel: Butter in kleine Würfel schneiden, mit den restlichen Zutaten zu Streuseln verarbeiten.
Mürbeteig auf gefettetes Backblech ausrollen und oder flachdrücken. Die Aprikosen halbieren und entsteinen, rund ein Drittel in den Teig eindrücken und versetzt einschichten, mit den Streuseln bestreuen. Im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen ca. 35 min backen und dann noch ca. 10 min mit leicht geöffneter Backofentür (Holzkelle in der Backofen-Tür einklemmen) weiterbacken. Nach dem Backen auskühlen lassen und den Kuchen zuschneiden.
Zutaten Mürbeteig
190 g Mehl weiss
190 g Mandeln oder Haselnüsse gemahlen
200 g Zucker
190 g Kochbutter, kalt, in Stücken
1 Prise Salz
15 g Vanillezucker
1 Stk Eigelb
Zutaten Streusel
300 g Mehl weiss
200 g Kochbutter
20 g Vanillezucker
200 g Feinkristallzucker
2 kg Aprikosen und/oder Zwetschgen
